果蔬冷庫建造是采用冷藏保鮮技術的方式來儲存保鮮。那么果蔬冷庫建造用貯藏果蔬菜主要是和溫度、溫度的關系是主要的。用果蔬冷庫建造儲存果蔬菜有哪些需要特別注意呢？果蔬冷庫建造的溫度一般是制冷在0~5℃左右。

    根據蔬菜的不同儲存條件來設計調整果蔬冷庫建造的溫度，比如一些容易受冷庫害的蔬菜：土豆在保鮮冷庫內儲存的溫度一般是控制在3~6℃左右；扁豆在果蔬冷庫建造內儲存的溫度一般是控制在1~7.5℃左右；黃瓜在保鮮冷庫內儲存的溫度一般是控<制在2~7℃左右。而像胡蘿卜、芹菜、萵筍、青豌豆、西蘭花等蔬菜一般在果蔬冷庫建造內儲存溫度控制在0℃左右。為了保證蔬菜的質量，盡量控制冷庫內溫度浮動不要太大，以免使蔬菜呼吸代謝增強而影響蔬菜品質。

    濕度果蔬冷庫建造儲存蔬菜為保持其新鮮的品質，一定不能讓蔬菜本身的水分減少而導致蔬菜因水分流失而出現萎蔫。果蔬冷庫建造的溫度一般是控制在80%～95%左右，但有些蔬菜儲存在果蔬冷庫建造內時溫度也不能過高,在保鮮冷庫儲存過程中，需要根據儲存蔬菜和冷庫內溫、濕度情況進行通風換氣。

    蔬菜進果蔬冷庫建造貯藏時堆擺一定要特別注意，蔬菜擺放在貨架上時要整齊，或是堆垛于庫中但要有離地面十公分以上的底架讓蔬菜隔離地面。防止蔬菜堆垛過高，而導致蔬菜堆壓造成損傷，和溫度不均勻而蔬菜堆居中溫度降不下來而過高發熱蔬菜出現腐爛的現象，直接影響蔬菜的儲存質量。